客家风俗习惯

客家春节习俗春节，俗称过年，是一年中最大最隆重的节日。农历十二月，男人想方设法多找点钱买年货，女人多砍柴割草，为过年做准备。12月25日是“入年”，俗称“鬼锁山门”。女人们不上山砍柴割草，而是在家大扫除迎接新年。农历65438+二月，家家户户都开始准备“年货”赶“年货”。不可或缺的年货如下:川糖。一种产于龙川、河源、紫金的蔗糖。特点是粘性强，适合做年糕，几乎家家户户都要买几百斤。新衣服。每个人至少应该做一套新衣服，一双新鞋，买一双新袜子。念米。一般来说，每家每户至少要有一个月的口粮，第一个月之前不允许有噪音。以前没有碾米机之类的加工机械，全靠手工加工，很重，大多要苦战三四天才能完成。炒年糕。它是将糯米或糯米煮熟晒干，然后与沙子混合放在铁锅里炒，或与蔬菜一起炒，称为炒饭。然后将川糖炒成浆状，将炒米、花生仁、芝麻等配料放入糖浆中，搅拌均匀，捞起，放入用盘子做成的木架中，整平压实，用刀切成长方形的小块。炒年糕吃起来又甜又脆，大人小孩都喜欢。炒年糕很有技术含量，不仅食材要按比例，炒浆的时候还要注意“火候”。如果不好，就不会变成一块，反而会变成一盘散饭。一般来说，一桶米要兑2.5斤川糖，只能多，不能少，特别注意“温度”有经验的人把一碗清水放在炉子上，川糖炒到一定时间就会开始凝结。用竹筷子往清水里滴一点糖浆。如果已经成了“松子点”，马上把锅底的火苗熄灭，把炒饭放进锅里不断搅拌。用手试试。如果很粘，可以出锅把炒饭倒在木框里抹平压实，直到凝固，然后用刀切成小块。油果。又称“锅贴”。油果的制作比较简单。先将糯米磨成粉，每斗糯米拌入2.5斤川糖。把糖熬成糖液，用糯米粉搓匀。摩擦的时间越长，它就变得越柔软。揉成粉球后，揉成乒乓球大小的粉球。表面粘上白芝麻，然后放油锅里炸到深红色。蒸炒牛油果在过年的时候当酒用，是过年每餐必不可少的食物。粉皮。将糯米磨成米浆，加入配料如大豆、芝麻、花生等。，将米浆倒入铁勺中，放入油锅中炸，炸至暗红色。油炸粉丝味道酥脆，它是咸宜客人的食物之一，无论老少。芝麻酥，花生酥。制作方法与炒饭相似。以芝麻、花生仁为原料，将川糖炒成糊状，再与炒熟的芝麻、花生仁搅拌，倒入铁盆中，整平压实，切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年必不可少的食物。以上材料是每个家庭必备的，都是自己加工制作的。此外，橘子、瓜子、饼干、糖果也不可或缺。近几年预计市场上购买的居多，数量不多，主要是招待客人。一般在“年关”(农历十二月二十五)之前基本会准备好上述材料。农历12月25日是进入新年的定义日，也就是说12月25日之后，就进入新年阶段。出去打工做生意的人要回来。农历12月25日到30日这几天最紧张。男女老少忙忙碌碌，主要进行以下春节准备工作:扫房子。“进入新年”后的房屋清扫非同寻常。是立体清洁，全家人一起做。经过彻底的打扫，室内室外，窗明几净，人的心情无比舒畅，处处呈现出一派旧布新的景象。磨豆腐、鱼干，杀猪、鸡、鸭等。农历十二月二十八，家家户户都开始走访磨豆腐。大多数农家门前都有小鱼。农历12月27日、28日左右，所有的鱼都放出来抓鱼。一方面要用来做菜，另一方面也方便春节后挖来做肥料。同时，开始杀猪。一般人过年用30-40斤猪肉，也有人一家一户杀一头大猪过年。主要目的如下:1 .作为给亲朋好友的礼物，每家都要送两三斤猪肉，尤其是公公婆婆家送的肉，新婚公婆送的猪肉数量更是可观，否则会被嘲讽为“孤魂野鬼”。一家老小忙到12月30日，年货物资都准备好了。一家人其乐融融，尤其是孩子其乐融融，吃得好，穿得好，没有被大人骂来骂去。外出经商或工作的人，最晚也要在除夕夜回家吃“团圆饭”。这一天也是最忙的，我不知道如何做每个人都想做的事情，但每个人都很高兴，充满了春风。农历十二月三十，又称除夕，这一天必须做的事情:用柚子叶洗澡。早上采摘柚叶，中午过后，家家户户都把柚叶放在锅里煮，每个人都要用柚叶洗个热水澡，寓意洗去污秽，“贫穷”“腐朽”，干净利落地进入新的一年。洗完柚叶，穿上新衣服、新帽子、新袜子、新鞋，从头到脚焕然一新。脏衣服当天洗。所以洗柚叶洗澡，包含着旧布旧新的意思。这种习俗一年比一年淡了。送厨神。提前从镇上买回灶神雕像，记下厨房空间(记下家人姓名年龄)，准备金元宝、香烛、三祭、酒、素果等供品，在厨房旁设一张“八仙桌”，将供品摆放在桌上。全家老少聚在灶神雕像前行礼，诚心诚意地送灶神回天述职，祈求灶神在玉帝面前美言几句，保佑消灾消灾，来年财运亨通，家庭平安。一般人们在祭拜祭品时，只会向灶神祈祷几句“保佑消灾，保佑一家平安”之类的吉祥话。