近期考虑开一个蛋糕加工厂，都需要什么设备？什么手续啊？

如果是加工厂，得看你对生产是怎么安排的。是流水线？如果不是流水线，准备40万的资金是至少的。

厂房的功能安排是：

洗手间（可以有效隔断在厂区里，不然就安排的远一点儿）－原料仓库、包装仓库－男、女更衣室--配料间（专间用于配置除鸡蛋外的各种材料）、进蛋间打蛋间（这个是必须独立的，鸡蛋是细菌风险最高的材料之一，而且用量很大，所以需要专间）－加工间、洗碗间－烘焙间－冷却间－包装间、二次更衣室－成品中转仓－成品仓－检验室

这个是比较完整的、而且划区符合食品安全要求功能规划了。

设备设施

洗手间：马桶及冲水设施，及洗手设施

原料仓：货架、大秤和小秤至少各一。

包装仓：货架

更衣室：更衣柜、洗手台(感应水龙头)、自动干手器、消毒洗手液

配料间：工作台、货架，各种规格的周转框、盒、盆、桶等，电子秤

进蛋间：放鸡蛋的托盘作临时存放用。

打蛋间：工作台，电子秤

加工间：打面机、蛋糕搅拌机、工作台、冷藏柜、冷冻柜。最好有纯净水供应。如有必要还可以添置分面团的设备。烤盘、烤盘车或烤盘架等

洗碗间：三星池、货架、消毒柜

烘焙间：烤箱、醒发箱、工作台。

冷却间：紫外线灯

包装间：工作台，包装封口机、如有需要可以添置土司切片机。紫外线灯

二次更衣室：同更衣室，紫外线灯

成品中转仓：周转框

成品仓：货架

检验室：国家规定的相关检验设备等。

生产糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：(详见《糕点生产许可证审查细则》)

（一）天平（0.1g）；

（二）分析天平（0.1mg）；

（三）干燥箱；

（四）灭菌锅；

（五）无菌室或超净工作台；

（六）微生物培养箱；

（七）生物显微镜。

如果是流水线，一般是一个加工间，不区分加工间、烘焙间、冷却间（或者也可以作出隔断，但设备是从各个间连成一线的。）。但其它专间基本不变，流水生产线得看你跟厂家怎么谈了。由于本人没有做过流水线，所以，在预算方面不好给出有效的建议。请谅解。