家常炖河鱼做法大全

说到小河鱼，可能很多人还是很迷茫。其实小河鱼是农村池塘里常见的小鱼，小时候摸过鱼的人其实都不陌生。河鱼没有其他鱼大，肉质也不比其他鱼好，但是味道很好，特别适合做开胃菜。小河鱼的做法很多，通过烘焙可以保存很久，做出来的小河鱼味道鲜美，劲道十足。

红烧小河鱼

1.将小河鱼洗净，锅里加少许油，煎至两面微黄。

2.另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒翻炒，放入青椒、葱翻炒至香，加入少许醋、糖、耗油、酱油，将炸好的小河鱼放入料酒中，小火煨10分钟左右。出锅，一道美味的小河鱼就完美完成了。

3.出锅装盘，撒上香菜，一道美味的红烧小河鱼就完美上桌了！

干烧小河鱼

1.首先，把胡椒切丝。

2.锅里烧开油，放入剁碎的辣椒。

3.加盐炒至半熟。

4.倒入炸好的河鱼翻炒。

5.调入酱油，搅拌均匀。

6.加入适量的水将鱼煮至变软。

7、再调入十三香、味精。

油炸河鱼

将小河鱼去磷、去内脏、去头，沥干水分，放入干净的容器中，加入盐、糖、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、醋，拌匀，腌制约1小时。

另外，取一个碗，加水把鸡蛋打匀，加入面粉打成面糊。面糊的软硬可以如上图追踪，但过一会儿就消失了。让它静置以备后用。

酸菜鱼捞出放入面糊中裹上面糊。

锅放油加热后，用筷子夹起裹着面糊的小鱼一条一条放入锅中，小火煎。

煎至两面金黄色。