黄喉是属于猪和牛的哪个器官

黄喉是属于猪和牛的主动脉弓（大血管）。

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。台湾则以葱爆、盐烤为主。?

涮黄喉的时间

黄喉属于动物内脏中的一种，是比较容易被煮熟的，一般只需要在水开之后，将黄喉放进去煮3-4分钟左右的时间就可以了，不宜煮过长时间，煮的时间太长，很容易导致黄喉变老，营养价值流失，降低其营养价值以及食用价值。

黄喉主要来自于猪、牛等家畜的大血管，其中或多或少含有一定量的细菌以及微生物，没熟的情况下食用之后容易加重人体的胃肠道负担，食用黄喉的时候一般需要将其煮至全熟才行。