三种口味古早蛋糕！基础配方！

两个月我做了很多次古早蛋糕，这里做了总结。古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润，大家可以参考哦~

材料：

1.原味：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克

3.轻乳酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克

模具18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

1.原味古早

油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。

2.可可古早

热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。

3.轻乳酪古早

奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌，热油中筛入低粉混合，加入奶酪中，搅拌放凉加蛋黄，搅拌蛋白湿性混合翻拌。

4.模具准备

油纸剪开，放入固底模具如果是固底底部包锡纸，烤盘加1cm高冷水一起约热，预热10分钟水中有小气泡，模具放入水中，连油纸取出无需倒扣。