哪些蔬菜水果含维生素A多，容易被人体吸收？
诊断维生素A缺乏症
1.了解维生素a的作用。它在许多身体功能和过程中起着关键作用。维生素A有助于保持皮肤健康，改善夜间视力，促进牙齿和骨骼的健康生长，使组织和粘膜正常工作，防止感染。此外，保持消化系统、呼吸功能、生殖功能和母乳喂养的健康也很重要。
2.了解维生素A缺乏的症状。晚期维生素A缺乏症最常见的症状是夜盲症。病人晚上看不清东西或者看不清东西。其他症状包括角膜溃疡、角膜软化、角膜干燥和混浊。
角膜溃疡是指眼球前方最外层组织的开放性伤口。角膜混浊是指眼球前方的透明层不透明，导致视力不佳，甚至失明。正常情况下这部分是透明的。当天气变阴时，你可能看不清楚，甚至看不完全。夜盲症的第一个征兆是在眼睛的颞侧，也就是最靠近面部外侧的部位，有椭圆形或三角形的斑点。通常双眼都有，并伴有比托斑，即角膜角质化，从而形成泡沫斑。夜盲症患者在黑暗中看亮光时，会感觉光线发散。轻度或早期维生素A缺乏的其他症状包括长期干眼或无泪，以及眼睛粗糙或泡沫状。然而，仅凭这些症状并不足以确定你缺乏维生素a。医生可能会开抗生素来治疗感染。但是，最重要的是，医生会教你改变饮食，根据需要补充营养，一定要去看医生。
3.验血。担心体内维生素A低于健康水平？让医生做一个简单的检测，检查血液中的视黄醇水平，从而确认你是否有维生素A缺乏症。健康人每分升血液中的维生素A含量应该在50到200微克之间。
在检查前的24小时内，你不能吃东西或喝水。记得问问医生的要求。如果医生发现你缺乏维生素A，除非你怀孕了，否则他可能会建议你服用补充剂，或者将你介绍给可以帮助你调整饮食的营养师。
4.带孩子去做个检查。儿童最容易缺乏维生素A，并可能表现出发育迟缓和易受感染的迹象。
从牛奶中得不到足够的维生素A或因慢性腹泻而失去过多维生素A的儿童会患此病。
5.孕妇更要小心。孕妇在孕晚期可能会患维生素A缺乏症，因为此时母亲和胎儿对营养和维生素的需求最大。
请参考下面的警告部分。除非医生另有指示，否则孕妇不应服用合成维生素A补充剂，因为高剂量的维生素A会伤害胎儿。
吃富含维生素的食物。
1.吃各种蔬菜。蔬菜是维生素A的重要来源，富含类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。大多数橙色、黄色和红色的蔬菜都含有维生素A，如红薯、南瓜、胡萝卜和西葫芦。羽衣甘蓝、菠菜、生菜等深绿色蔬菜也富含维生素a。
2.吃水果。有些水果含有大量维生素A，如芒果、杏子、哈密瓜等。
一个完整的芒果含有约670微克的维生素A，约为每日推荐摄入量的45%。杏干富含维生素A，190克中约有760微克维生素A。杏肉罐头中维生素A的含量相对较低，240克中只有340微克左右的维生素A。生哈密瓜还富含维生素A，160克哈密瓜含维生素A约290微克，有医学专家建议，孕期应增加植物维生素A的整体摄入量40%，哺乳期甚至增加90%。
3.包括含有维生素a的动物性食物。视黄醇是动物性食物中发现的一种维生素A。当身体消化类胡萝卜素(植物维生素A)时，也会将其转化为视黄醇。富含视黄醇的食物包括肝脏、鸡蛋和富含脂肪的鱼类。
由于视黄醇吸收快，排泄慢，容易在体内积累过量，所以服用这类维生素a时要小心，注意是否有恶心呕吐、头痛、食欲不振、头晕乏力等症状。这些都是急性维生素A中毒的征兆。急性维生素A中毒相当罕见。更常见的是长期摄入过量维生素A导致的慢性中毒，然而，正常成年人需要每天摄入7500微克(7.5毫克)以上的维生素A，持续6年以上才会中毒。但是每个人的体质不同，会引起中毒的剂量也不同。最好注意不要摄入过多的视黄醇。如果使用含有维生素A的护肤品，如面霜或痤疮软膏，也可能会影响体内的视黄醇水平。
4.吃乳制品。牛奶、酸奶和奶酪也含有维生素a。
约240ml牛奶的维生素A含量约为每日推荐摄入量的10 ~ 14%。30克奶酪的维生素A含量约为每日推荐摄入量的1 ~ 6%。
5.咨询医生或营养师。值得信赖的健康护理专家可以指导你选择最适合你的食物。
医生可能会向你推荐一位食疗专家或营养师。如果没有，可以联系当地医院或者其他诊所，让他们给你建议，也可以网上搜索。如果你住在美国，你可以访问Eatright.org营养与饮食协会的网站，找到注册的食疗专家或营养师。国内各大城市也有营养师协会。你可以在网上搜索他们的网站。
服用维生素a补充剂。
1.了解儿童维生素A的推荐日摄入量限值。有不同剂量的补充剂。无论吃什么补品，都要知道每天的推荐摄入量。
6个月以内婴儿维生素A的推荐日供给量为400微克(0.4毫克)。7至12个月的婴儿维生素A的推荐日供给量为500微克(0.5毫克)。0至3岁儿童维生素A的推荐日供给量为300微克(0.3毫克)。4至8岁儿童维生素A的推荐日供给量为400微克(0.4毫克)。9至13岁儿童维生素A的推荐日供给量为600微克(0.6毫克)。14至18岁的女孩每天维生素A的推荐供给量为700微克(0.7毫克)，青少年为900微克(0.9毫克)。
2.了解成人维生素A的推荐日摄入量限值。成人比儿童需要更多的维生素A。无论你服用什么补充剂，一定要知道每天的推荐供应量。
19岁及以上男性维生素A的推荐日供给量为900微克(0.9毫克)。19岁及以上女性的推荐维生素A日供给量为700微克(0.7毫克)。18岁及以下孕妇的推荐维生素A日供给量为750微克(0.75毫克)。19岁及以上孕妇的推荐维生素A日供给量为770微克(0.77毫克)。18岁及以下哺乳期妇女维生素A的推荐日供给量为1200微克(1.2毫克)。19岁及以上哺乳期妇女维生素A的推荐日供给量为1300微克(1.3毫克)。
不要超过推荐的每日供应量。摄入过多的维生素A会导致许多健康问题。
1岁以下的婴儿每天摄入的维生素A不应超过600微克(0.6毫克)。0到3岁的儿童每天摄入的维生素A不应超过600微克(0.6毫克)。4至8岁的儿童每天摄入的维生素A不应超过900微克(0.9毫克)。9-13岁儿童每天摄入维生素A不应超过1700微克(1.7毫克)。年龄在14到18的青少年每天摄入的维生素A不应超过2800微克(2.8毫克)。19岁及以上的成年人每天摄入的维生素A不应超过3000微克(3毫克)。
技巧
摄入过多的β-胡萝卜素可能会使皮肤变黄。这种反应在儿童和素食者中最为常见，对身体基本无害。只要几天不吃这种蔬菜，就能恢复正常。[35]在改变饮食或服用任何维生素补充剂之前，请咨询医生或营养师。
警告
如果你想服用维生素补充剂，一定要检查标签，确保不超过10000国际单位。幸运的是，补充剂一般不会超过这个剂量。但是，事前谨慎总比事后后悔好。没有咨询你的医生，不要改变你的饮食。医生可以告诉你需要补充哪些维生素。维生素A过多会导致食欲不振、头晕、头痛、皮肤干燥发痒、脱发、视力模糊、骨密度降低。严重时甚至会损伤肝脏。维生素A过多对胎儿也不好，会造成先天缺陷。孕妇每天不应服用超过5000国际单位的维生素A补充剂。事实上，专家不建议孕妇服用任何维生素A补充剂。
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