正确煮海带的方法

正确煮海带的方法有食用碱煮法、加菠菜煮、用醋浸泡后煮。

1、食用碱煮法

把买回来的海带，用凉水洗洗，洗掉附在上面的小沙子和灰尘。用清洗大米的淘米水把海带泡发。等泡得差不多了，捞起来，清洗后加如凉水，加食用碱，大火烧开，转中火煮。煮的时间不宜过长20分钟，用筷子轻轻扎一下，能扎破就可以关火出锅了。

2、加菠菜煮

把海带清洗干净以后，在煮海带的时候，可以放一些菠菜，因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。

3、用醋浸泡后煮

在煮海带之前用清水多洗几次，用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，这样就能很快煮软。

选购优质海带的技巧

1、褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

2、海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。买海带就是要买有白霜的，如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。