餐饮企业开业前的准备工作(2)

1，地毯、地板、角线干净无破损；

2.下水道是否干净有异味；

3.水壶表面是否干净无水渍。水壶的锅垫是否干净；

4.地下是否有积水；

5、桌子是否干净；

6.沙发和床是否干净；

7.卫生间地面水池是否干净，有无渗漏；

8、暖气下、窗台等。是否干净无杂物；

9.四角是否干净；

二、耳朵要听的作品:(8)

1，电视是否有噪音；

2.背景音乐是否符合正常分贝；

3、是否有噪音(空调出风口、电梯运行噪音)

4.门轴是否发出奇怪的声音；

5.手机是否保持震动或静音；

6.员工的声音；

7.员工走路的声音:

8、室外装修噪音；

三、鼻子要做的工作:(8)

1，空气中是否有异味；

2.有潮味吗？

3.制备的小料是否变质；

4、是否有漏气现象；

5.电器有烧焦的味道吗？

6.工作服和头发是否有异味；

7.有口臭吗？

8.小毛巾有味道吗？

四、口做工作:(5)

1，开水是否有异味；

2.干果是否还能服务客人；

3.醋味道怎么样？

4.胡椒罐怎么样？

5.夏天，菊花茶变虫，气味难闻；

动词 （verb的缩写）触觉要做的工作:(5)

1，包间温度是否保持在23度；

2.保持毛巾的温度在60度左右；

3.根据室内和室内温度调节空调温度，最好使用自然风；

4、手的温度；

5.冬天适当加垫子；

六、大脑做:(15)

1.当天的预订、清算和紧急推送；推荐，介绍

2.服务人员的调整和分配；

3.gfd对服务员的检查；

4.了解预订的性质和客人的喜好；

5.做好应急加桌的准备工作；

6.提前与预订人确定座位安排；

7.功夫菜一定要提前点；

8.这是一个特殊的节日吗？

9.酒精等易燃物品的安全储存。

10，VIP档案卡，客户反馈卡，储值卡等销售物品充足。

11，特殊场景布置？

12之类的玩具和游戏？(比如猴子)

13，下雨天准备雨伞，毛巾，防滑毯。设备运行正常。

14，及时上报维修情况

15.要求员工在饭前30分钟去卫生间做整形和排水。