如何制作奶油水果纸杯蛋糕？

4个鸡蛋

低筋粉70克

可可粉10g

牛奶60克

玉米油50克

白糖A(蛋黄)15g

白糖B(蛋清)40克

鲜奶油200克

白糖C(淡奶油)15g

几滴香草精

各种喜欢的水果适量

杏仁片20克

蜂蜜红豆20g

如何制作奶油水果蛋糕？

烤盘28cm*28cm，铺油纸备用，烤箱预热180度。

分鸡蛋。把四个鸡蛋的蛋清放在不同的容器里，确保蛋清不含水不含油。把蛋白放在冰箱里。尤其是夏天，这一步非常重要。冷冻的蛋清很容易打发掉。

蛋黄中加入白糖A，用打蛋器搅拌均匀。

在蛋黄糊中加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋粉和可可粉，继续搅拌均匀。注意不要搅拌太多，以免面筋。放在一边备用。

把蛋白从冰箱里拿出来，用电动打蛋器打。确保打蛋器无水无油。白糖B分三次加入，直至湿润起泡。当你举起打蛋器时，你可以看到大钩子。(这一步一定要用电动打蛋器，抽蛋会死人的。)

取1/3打好的蛋清，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后把所有的面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。这一步不能用打蛋器，要用刮刀。注意不要复制太多，以免消泡。

将搅拌好的面糊倒入烤盘，上下左右摇晃，让面糊平铺在烤盘上，摇晃几下，使气泡破裂。

将烤盘放入预热好的烤箱，放在中层。180度，17分钟，烤的时候不要开烤箱。

烤好后，将蛋糕从烤盘中取出，撕下油纸，放在烤网上晾凉。

蛋糕凉了的时候烤杏仁片。烤盘内铺一层油纸或锡纸。如果没有碰到烤盘，可以省略这一步。将杏仁片铺匀，放入烤箱中层200度烤10分钟，使杏仁片变脆。注意杏仁片容易烫。一旦闻到香味，一定要赶紧拿出来，不然会烧起来。

搅打鲜奶油。打蛋器和蛋盆也要无水无油。滴几滴香草精，分三次加入糖C。送来后放冰箱，冬天可以常温放置。

把水果切成小块备用。尽量选择软质水果，如芒果、火龙果、菠萝、草莓等。因为蛋糕比较小，所以只能用一种水果。

如图，冷却后的蛋糕切成4块。

拿一块蛋糕，涂上鲜奶油，撒上烤杏仁片。然后把第二块蛋糕放上鲜奶油，撒上蜂蜜红豆。然后第三块蛋糕涂上黄油，撒上切好的小块水果。放第四块蛋糕。随便在边上擦一些。这种平的很容易抹平，即使凹凸不平。

将鲜奶油放入滚边袋，滚边口图案如右图。如果没有这样的裱花口，就在裱花袋上剪一个小洞。

把鲜奶油一行行挤出来，不用担心装修的软肋，因为真的很简单。挤完鲜奶油，上面放一点水果就行了！