江南名吃“叫花鸡”历史悠久，它有什么来历？

花鸡，又称常熟交化鸡、炖鸡，是江苏常熟的传统名菜，是用粘土和荷叶把加工好的鸡肉包起来。原料包括鲜荷叶、黄泥、活土鸡等。

花鸡的制作方法与周代八宝之一宝鸡相似，宝鸡是一道用粘土包裹乳猪，烤熟后再进一步加工而成的菜。

红枣色泽鲜亮，肉质香脆嫩，入口脆嫩，风味独特，相传，很久以前，常熟县有一个叫花子的村子，他在乞讨食物。一天，他吃了一只鸡，他想杀人做饭。他既没有炊具也没有调味品。他来到玉山脚下，把鸡宰了，取出内脏，在黄泥和柴火上涂上毛，把画好的鸡放在火上炖烤。泥干鸡成熟后，泥壳被剥去，鸡毛也被泥壳剥去，露出熟鸡。

这是一种历史悠久的南方名菜，这是一道特殊的菜，用泥土和荷叶包裹加工过的鸡肉，然后烘烤而成。学生只要读过金庸的小说《射箭英雄传》，就一定知道这道菜，把鸡裹在泥里，放火烧泥。泥热了，鸡就熟了，它也被称为富鸡，它最初是乞丐创造的，所以叫花花鸡，据说朱元璋率领部队在山河中作战时，曾在战败后跑了三天三夜。

老焦华一看到是朱元璋，连忙说：“我是给国王烤鸡的，”朱元璋听到这话，很是吃惊，打开泥巴闻一闻，朱元璋边吃边赞不绝口，“很好吃”，从那时起，朱元璋在一场平稳的战斗后成为皇帝，后来，朱元璋称鸡为“富贵”。