红烧排骨怎么做？

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

今天，我要和大家分享一道著名的家常菜“红烧排骨”。常见的方法有两种，一种是带汤，拌饭好吃好喝，另一种是干炒，但表面略脆，热了又脆又甜。

很多人在家做饭，排骨总是很苦。那是因为炒糖的时候温度没有控制好。如果不够熟练，可以用酱油、酱油上色。这个很简单，不用担心苦的问题。下面给大家详细分享一下这道红烧排骨的详细做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

厨师教你红烧排骨的最佳做法，教程详细讲解，是家里必备的菜谱。

红烧排骨

1.首先我们准备500克猪排，剁成均匀的小块，用斜刀切一段葱，切一段姜，放入锅中，加入一粒八角，一把干辣椒，还有几片香叶和一段桂皮备用。

将一个青椒切成滚刀块，一个红椒切成块，半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，准备一罐啤酒备用。

厨师教你红烧排骨的最佳做法，教程详细讲解，是家里必备的菜谱。

2.所有食材准备好后，我们将排骨焯水，锅中加入适量的水，将排骨倒入锅中，加入10g料酒，去掉几片姜的腥味，推动排骨充分煮出里面的血水和多余的脂肪。水烧开后，捞出锅内浮沫，将排骨捞出控水备用。

厨师教你红烧排骨的最佳做法，教程详细讲解，是家里必备的菜谱。

3.锅里烧油放一把冰糖，用勺子掰开，冰糖充分搅拌，颜色会由淡黄色变成红棕色。将控水排骨倒入锅中，翻炒锅，给排骨上色。

厨师教你红烧排骨的最佳做法，教程详细讲解，是家里必备的菜谱。

4.倒入准备好的香料，倒入少许亮油，翻炒出香味，加入10g豆瓣酱，翻炒豆瓣酱红油和一块豆腐脑，将豆腐脑翻炒后倒入准备好的啤酒中。啤酒可以起到去腥增鲜的作用，从锅边倒入清水，水量不要超过排骨。

厨师教你红烧排骨的最佳做法，教程详细讲解，是家里必备的菜谱。

5.转大火将汤烧开，加入生抽20g，陈醋5g。陈醋能溶解骨骼中的磷、钙等物质，营养价值较高。加入盐2g，鸡粉2g，胡椒粉1g，鲜糖少许。搅拌均匀，盖上锅盖，转小火焖20min，将排骨煮至入味。