烘烤类糕点是油炸的吗

不是。

根据快乐烘焙网资料显示，烘烤类糕点不是油炸的，烘烤类，指生坯通过烘烤成熟。 油炸类，指生坯通过油炸成熟。二者不是同一类。

油炸的原理是用高温的液体介质浸泡食品物料使得食品表面温度迅速升高，水分汽化层逐渐内移最终使食品完全干燥同时温度上升，从而熟化。