西红柿鸡蛋面怎么做

西红柿鸡蛋面的做法如下：

主料：面条100克、西红柿2个、鸡蛋2个、小葱1根、香菜1棵、盐适量。

1、准备所需要的材料，面条，我是在市场上买的现成的，也可以用挂面或者自己做的手擀面。

2、西红柿洗净切成块，想要口感更嫩滑，可以把西红柿的皮去掉，用开水烫一下就可以轻松把皮去掉，小葱和香菜洗净切葱花备用。

3、鸡蛋打成鸡蛋液，不粘锅烧热放油，倒入鸡蛋液滑散，一边倒一边用筷子搅拌，这样滑出来的鸡蛋比较嫩滑，然后盛出来备用。

4、不粘锅放油烧热，倒入西红柿翻炒变软，加入一碗清水，煮至西红柿变软，再加入适量的盐调味。

5、煮至西红柿软烂后，加入滑好的鸡蛋。

6、下鸡蛋后煮几十秒即可，不要煮时间过长，时间过长鸡蛋会变老，口感就变差，鸡蛋吸收西红柿汁，吃起来更加香。

7、汤锅加入清水煮腾，下面条煮熟，清水可以多加一点，因为外面卖的面条表面带很多干面粉，会吸收一部分的水，所以多加一点清水，避免面条成糊状。

8、把煮好的面条捞出来过凉水，让面条更加和爽口细嫩。

9、拿个大碗把面条放碗内，盛上西红柿鸡蛋，连汁一块倒进面条里，再撒上葱花和香菜即可开吃。