碘和淀粉的常识

形成了一种蓝色物质。

告诉你淀粉遇碘变蓝的原理:

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉为白色无定形粉末，由直链淀粉(占10-30%)和支链淀粉(占70-90%)组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，而支链淀粉不溶于水，热水作用于它会膨胀成糊状。其中，溶于水的直链淀粉呈弯曲状，通过分子内氢键卷曲成螺旋状。此时加入碘，碘分子钻入螺旋中的空隙，通过范德华力与直链淀粉链接，从而形成复合物。这种复合物能均匀吸收除蓝光(波长范围为400-750 nm)以外的其他可见光，从而使淀粉呈深蓝色。

2.碘的常识

元素53。1811年，法国药剂师库尔图·瓦里首先发现了元素碘。元素碘是紫黑色晶体，容易升华。有毒且有腐蚀性。碘遇到淀粉会变成蓝色。主要用于制造药物、染料、碘、试纸和碘化合物。碘是人体必需的微量元素之一。健康成人碘的总量为30毫克(20 ~ 50毫克)，国家食盐加碘标准为20-30毫克/千克。

化学式

I2

相对分子质量

253.8

性格；角色；字母

蓝黑色鳞状或片状固体，有金属光泽。有刺鼻的气味。可以升华。室温下挥发性紫色腐蚀性蒸汽。溶于氢碘酸和碘化物溶液。在有机溶剂中的溶解度(G/I2/100G溶液，25℃):苯14.09，二硫化碳16.47，乙醇21.43，乙醚25.70，环己烷2.719。四氯化碳(30.09。溶于氯仿、冰醋酸和甘油，不溶于水。碱金属溴化物能增加碘在水中的溶解度，而硫酸盐和硝酸盐能降低碘在水中的溶解度。浆过的黑色和蓝色。外层的电子构型为5s25p5，相对密度为(d254)4.93。熔点为113.6℃。沸点为185.24℃。低毒性，50%致死剂量(大鼠，口服)[3]

商店

密封、凉爽、干燥。

使用

硫代硫酸钠标准溶液的校准。油碘值的测定。镁与醋酸盐的显色反应。制造碘烷和碘化物等。淀粉的比色测定。血清非蛋白氮和淀粉酶的测定。耐晒紫和甲苯胺蓝碘溶液的制备。催化剂。消毒液

3.碘和淀粉发生什么反应，是化学反应还是物理反应？

碘与淀粉络合，这是一种化学反应。碘和淀粉形成的碘的淀粉复合物呈现蓝色。

淀粉之所以与碘发生反应，是因为碘分子进入淀粉的螺旋圈，形成淀粉碘络合物。至于颜色，和淀粉糖链的长短有关。当链长小于6个葡萄糖基团时，不会显色；当链长的平均长度为20个葡萄糖基团时，会呈红色；当超过60个葡萄糖基团时，它是蓝色的。

扩展数据

淀粉与碘的显色反应需要一定的条件，不同条件下最终的显色结果不同。淀粉类型可选三种:可溶性淀粉溶液、马铃薯浆、糯米浓浆。可以发现，可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色。马铃薯果肉遇碘变紫；黏稠的糯米浆遇到碘会变成紫色。

淀粉新鲜度。观察新配制的淀粉溶液、配制一周的淀粉溶液和配制一个月的淀粉溶液，观察它们与碘相遇后的颜色反应，可以发现配制一周和一周的淀粉溶液是蓝色的，而配制一个月的淀粉溶液是紫蓝色的。可见淀粉与碘的显色反应会受到淀粉新鲜度的影响。

淀粉分子受热时，螺旋圈会因膨胀而膨胀，碘分子无法通过氢键在螺旋圈内形成稳定的包合物，导致原有颜色逐渐褪色。因此，淀粉的显色反应应在30℃或以下观察。