去饭店必点的黄焖鸡米饭，自己在家该怎么做？

黄焖鸡米饭比餐厅还好吃的做法，配上米饭吃、一次能吃两大碗米饭，味道鲜美，营养丰富，很喜欢的一道菜。

1.准备食材：鸡腿（冼净切块），一个土豆，青豆。葱。姜

2.土豆片去皮切片

3.青豆剥去外壳

4.土豆清洗干净（洗去淀粉），青豆清洗干净。配菜可以根据自己喜欢吃的随便放

以前工作忙，也不怎么会做饭，偷懒经常会打电话叫外卖，点个炒面、盖浇饭或者要一份当时很风靡的黄焖鸡米饭，觉得味道不错还挺省事的。现在的黄焖鸡米饭似乎没有以前红火了，也许是各地的店太多了，去哪里都能看到有黄焖鸡米饭的店，太多了生意就不好做了。也有另一种可能，就是黄焖鸡米饭的做法并不难，经常做菜的人做这个那就是手到擒来，想吃大家更多地选择自己在家做来吃。外面买的二十块一份黄焖鸡米饭，自己做二十块估摸着能给二三个人吃，料足实在，而且选择的食材更新鲜，吃得也更安心些。黄焖鸡米饭的详细做法，请接着往下阅读。

『用 料』鸡腿肉 500克 冰糖 1汤匙 干香菇 10小朵 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 2汤匙 胡椒粉 适量 泡香菇水 适量 青椒 80克 生姜 10克 葱 10克 蒜 10克 干红辣椒 3根 大土豆 200克 蚝油 1汤匙 胡椒粉 适量 油 适量

『做 法』

1、将鸡腿成小块，用清水浸泡去掉血水。然后放入冷水中煮开，加二片姜，撇去血沫。捞出沥水。最好用厨房纸擦干鸡块表面的水分。

2、将土豆去皮切块，香菇提前泡发，泡香菇的水留用，青椒切条状块，干红辣椒剪成小段，姜蒜切片待用。

3、锅中加油，热锅冷油加入冰糖炒糖色，小火不断炒至冰糖融化呈红棕色，表面有细密小泡就可以了。

4、将鸡块放入锅中，改中大火翻炒，将鸡块均匀裹上糖色，淋入一汤匙料酒翻匀。

5、将鸡块推至锅一边，放入姜片、蒜片、干红辣椒小火煸香，然后和鸡块一起翻炒。加入二汤匙生抽、一汤匙蚝油翻匀。

6、将香菇连同泡的水一同倒入锅内，若水够可以再添加些清水，没过鸡块为宜。

7、大火烧开，加入切好的土豆块，转小火加盖焖煮15分钟。期间根据咸淡，调入适量盐和胡椒粉。

8、等到汤汁收浓土豆熟软，放入青青椒，炒至青红椒断生就可起锅了。配上香喷喷的米饭，就可以开动了！

『小贴士』

黄焖鸡块最好用有骨的鸡块，纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃。泡香菇的水一定留着，加入鸡块焖煮，很香。

5.锅中放油，加花椒，八角，，姜，葱炸香

6炸香以后倒入准备好的鸡块炒至鸡肉变色后，有香味出来

7.加白糖

8.加生抽提鲜，加老抽调色

9.加入摸过鸡肉的水（热水更好）

10.水开以后放准备好的青豆

11.鸡肉煮熟哟呵放适量的盐，继续放鸡肉入味

12.煮至水快没有的时候往准备好的土豆

13.土豆翻炒2分钟以后放青辣椒（土豆不要煮时候长，脆脆的土豆比较好看，可口）（不吃辣椒的可以省略这一步）

14.加入青椒后翻炒均匀，加入鸡精

15.翻炒均匀就可以出锅了

这是一道非常的家常菜，配上米饭一起吃，米饭吃的精光喔