炸鱼片的做法

炸鱼片

食材清单：

草鱼1条

盐? 适量

孜然粉 适量

玉米淀粉 适量

步骤：

1、市场买草鱼的时候，建议3斤以上，越大越好。现场让鱼贩把草鱼中间骨头剔出来，鱼一分为二后，把内侧大鱼骨也剔出，鱼片自己回家切

2、切鱼肉前记得先磨磨刀，侧切能让鱼片更大块，薄切第一片后不要完全切断，接着薄切第二片，两片连起来能让鱼肉更大片

3、切好的鱼片加入盐和孜然简单腌制，喜欢吃辣也可以加点辣椒面，如果冰箱过夜腌制建议少放点盐，因为过夜会很入味

4、热油的同时，把鱼片简单粘上玉米淀粉，薄薄一层即可 ，不要 一下子把全部鱼肉粘完再炸，因为鱼肉带水分，会被粉粉都吸收，炸出来会不够脆

5、下锅，热油炸到鱼片稍稍变硬后，翻翻面，均匀炸至鱼片颜色微微焦黄，出锅

6、刚出锅的鱼片，又脆又美味