咖啡店经营的管理手段与咖啡店的管理
？咖啡店的管理方法全部交付。内容可以很多，也可以很丰富，比如代金券/咖啡券，小礼品等。就我个人管理的很多店铺来说，代金券或者饮料代金券是我最喜欢的方式。使用代金券/饮料券的好处是可以增加客户二次消费的可能性，有助于巩固客户关系，也有助于提升客流人气。比如店铺消费超过100元送30元代金券(可以根据实际情况决定是送饮料代金券还是送代金券)，但是对于一个经营初期的店铺来说，各种代金券的使用要尽可能让顾客感到愉快，不要增加太多的限制，比如只能使用一种代金券。反正呢？计算？客户？跟客户耍小聪明？经常？没有好果子吃？是的。
买了送。这个策略和上面的类似，但又不一样。最后一个更多的是简单的数字游戏，而这个更直观的是从具体的产品物品入手，比如周六周日快乐，买1杯美式咖啡，送1杯。根据具体活动，赠送的1杯可设置为同款美式咖啡或其他零食。然而，给定项目的效果却大不相同。比如买一杯咖啡，送一份零食，组合成一个套餐进行单次消费，让客户受益，有助于巩固客户。如果买一杯咖啡送人，很可能是两个人同时消费，人流量就大了。如果我们及时推广其他小产品，会刺激营业额。
几个人一起旅游，一个人自由。对于一家新开的店来说，有效提升人气是营销目的的重中之重。如何让尽可能多的客户同时消费？除了简单的打折促销和特价促销，还可以尝试从流量本身入手，即根据同时到店人数设置折扣或赠品。比如两个人免费陪一个人去，或者三个人免费陪一个人去，也就是两个人同时去店里消费，其中一个人点的东西都会免费计算，当然是低价选的东西。所以服务人员可以引导顾客尽量选择同价位的物品，这样就有机会拿到五折！
积累卡片。点卡还有很多类似的变种，比如点卡，人气卡。具体操作很简单。比如，你每消费一杯咖啡，就会累积1积分，也就是1积分。累计5分可兑换1杯。所谓人气卡，就是每消费1人次，可以注册1积分，累计10积分，可以兑换1杯。这种卡对学生和写字楼白领非常有效。但是卡片要做的很用心，很讨喜，不然为什么要吸引客户往钱包里放一张呢？小咖啡馆？卡在哪里？
吃饭带酒，吃饭带酒。根据我管理很多咖啡馆的经验，中国南北客户群体的消费习惯差异是相当大的。南方经济开放较早，消费意识较强，而北方消费则保守得多，从咖啡馆的餐饮消费比例就能略知一二。以尚道咖啡系列为例，其南方的餐饮消费比例为4: 6，两广部分地区甚至达到3:7，而长江两岸的餐饮消费比例为5: 5。而在黄河以北地区，餐饮消费比例明显上升，餐饮消费比例为6: 4。众所周知，饮料的成本远低于餐费，所以扩大咖啡馆饮料的消费力可以提振盈利点。要知道，从单价来看，酒水的价格并不比商务套餐低多少。
所以在不同地区合理使用以餐带动饮料消费或者以饮料带动饮料消费的方式还是很有效的。比如点1杯咖啡送你1个松饼，点1杯咖啡送你1个蛋糕，或者点1壶咖啡送你1个三明治。这是典型的食物吗？感应？客户的意思，和两者的顺序颠倒是完全不同的效果。另外，点意大利面送1杯红茶或咖啡，或者点一份商务套餐，5元钱一杯美式咖啡，都是典型的以饮料拉食物的方式。
当然，如果这种餐饮组合合适，也可以直接设计成套餐组合，可以适度加价或平价打包卖给客户，有助于增加客户的单笔交易量，提高客单价。
咖啡店经营主要靠老板的人脉。但是做生意不能只靠人脉和关系。这些都不是长久之计。老板的朋友来店里消费，不仅仅是为了面子，而是因为店里经营的好。这才是真正的运营效果。我们是正规的餐饮行业，不是非主流的娱乐行业，没有脸卖！不然老板打电话，就会有人来捧场。他不打电话，就没人打了？给面子？你不头疼吗？
第二是依靠管理者。店长是整个运营的核心和总调度。他们控制着整个行动节奏，所以他们经常保持头脑清醒。现在生意不好的原因是什么？不是位置的问题，不是我们刚开业的原因，而是我们没有用心去做的原因！这部分也需要老板的大力配合，因为一个外部店长短时间内要面对很多问题。此外，他不能迅速熟悉市场，更不用说的个人关系。这时候就需要老板主动出击，与店长沟通指导，将老板的个人资源与店长的内控有效结合起来。
三是依靠与顾客直接接触的服务主力和酒吧主力，因为他们是整个店铺的基层管理者和团队氛围的驱动者，他们的表现直接关系到生意的好坏和顾客的满意度。所以要多收集客户的意见，多收集客户的名片，多关注客户的需求，包括客户的潜在需求。
开店初期，营销力度要大，要准，要狠。当然，这是有控制的。要结合店铺所在的商圈，店铺本身的管理能力，以及预期的营业额。如果位置好，内部各方面都到位，开门就有50%以上的座位被占，那么就可以进行软着陆，营销力度不用太大。
咖啡对人体的好处1。喝咖啡对皮肤有好处。
咖啡加速皮肤的新陈代谢，催生废角质，淡化循环不畅造成的黑眼圈；另外，它是抗氧化的。经常喝咖啡可以保持皮肤细胞充满活力，防止细胞氧化，对抗衰老有很大的作用。
2、喝咖啡可以防癌。
咖啡中含有的多酚是强抗氧化剂。每天喝咖啡对防癌有一定作用。
每天喝三杯以上含咖啡因咖啡的女性比每月喝不到一杯的女性患基底细胞癌的风险低21%。咖啡因还能抑制肿瘤生长。
如果女性每天能喝4-6杯咖啡，乳腺癌的发病率会降低25%-70%，即使是有乳腺癌家族史的女性。这是因为咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。
3.饭后喝咖啡养胃助消化
饭后喝咖啡对胃的健康有好处。相反，如果空腹喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，进而损害胃的健康。
爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解腻助消化的效果。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量高于橙汁，咖啡因还能刺激肠道蠕动。所以喝咖啡可以缓解便秘。
4.喝咖啡保护肝脏
近年来，越来越多的证据表明，咖啡可以降低肝硬化和肝癌的风险。咖啡中富含的多酚对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点咖啡，对肝细胞的修复非常有利。
喝咖啡可以帮助饮酒过量、超重、患有糖尿病或铁负荷过量的人降低肝病风险，但没有证据表明咖啡和茶可以降低脂肪肝或病毒性肝炎导致的慢性肝病风险。
5.喝咖啡可以防止辐射伤害。
辐射损伤已成为当前一个突出的污染和危害。尤其是家用电器的辐射:比如长时间操作电脑的人，家里的微波炉、电视等。尤其是对孕妇(孕妇食品)的辐射，影响了下一代(健康食品)的健康。研究表明，咖啡可能有助于防止辐射损伤。
6.喝咖啡可以缓解运动疼痛。
运动后喝两杯咖啡有助于缓解肌肉酸痛。一份研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解过度运动导致的肌肉疼痛。虽然咖啡因可以缓解运动疼痛，但往往只对不经常喝咖啡的人有效。
7.喝咖啡可以解酒。
咖啡中的绿原酸可以避免酒精中毒。酒后喝咖啡会迅速氧化酒精转化的乙醛，分解成水和二氧化碳并排出体外。
8.喝咖啡可以预防胆结石。
有研究认为，含咖啡因的咖啡可以刺激胆囊收缩，降低胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。喝咖啡可以降低人们患最常见和最痛苦的胆结石疾病的风险。
9.喝咖啡预防抑郁
经常喝咖啡的人，喝后会觉得不那么开心，不那么烦躁，心情也会得到改善。当你心烦意乱或者情绪低落的时候，一杯咖啡真的可以让你的心情平静下来。