雅歌银鹭宴——成都十大名宴收官之作赞雅风
大师和专家嘉宾
媒体和一些餐厅客人
餐饮企业和一些专家。
中国烹饪大师王凯发、张、卢朝华、兰启金、肖建明，巴蜀文化首席专家，西南民族大学教授谭继和，四川旅游学院烹饪学院院长齐，李想，何平、、、孙培科、等知名媒体人参与了此次活动，其他打造成都名宴的知名餐饮企业还有柴门、南北、徐家菜、紫飞、南塘关、崇德。
为了营造身临其境的体验氛围，银鹭的主人周亲自在《宋人生活》中客串。
宋人追求极致的优雅，表现在生活中的点茶、烧香、插花、挂画，尹璐还原了这种优雅。
客人签到后，他们开始游湖。
开幕式后的昆曲表演
宴会穿插着皮影舞表演。
宴会后在花园里跳舞。
在花园的湖里划船和吹箫。
在花园里举行古筝表演
晚宴结束时，嘉宾们在别处进行了精心设计的皮影舞表演。
三联生活周刊先后刊登了《我们为什么爱宋朝》和《宋朝那些人、那些学者、那些士气》两篇“百万销量、百万人观看”的封面故事，在读者中引起巨大反响，甚至在中国掀起了一股“宋朝热”。著名历史学家陈寅恪先生曾说:“中华民族的文化发展了几千年，在赵宋时期达到顶峰。”
看来，无论从生活的立场，还是从历史文化的角度，宋代都是一个不得不深入了解和研究的环节。我们不禁在想，为什么那个离我们约1000年的朝代，依然受到大家的追捧和怀念？大家痴迷的宋朝是什么？宋代的生活美学给我们现在带来了怎样的生活启示？
中式庭院还原东方美学精致生活
“瓦墙明窗，清泉绿茶。品茶赏花，谈古谈今。谈流年与炊烟在桑麻”，银鹭餐厅位于路虎湖畔的天府美食岛，依湖而建，环境优美，具有现代中式庭院的独特魅力。从房间望出去，与自然景观融为一体的用餐环境，让人身心平静。
“活的人”，银鹭老板周认为，在日益浮躁的当下，每个人都应该拥有一个宋式的空间，放下喧嚣与忙碌，给都市人一个优雅愉悦的精神栖息地。银鹭“以宋之名还原东方精致生活美学”，希望通过装修设计、功能搭配、人员服装、古法烹饪、多感官总动员等全方位打造，以身临其境的方式还原一种“宋式”精致生活体验，为美食家、美食家带来千年韵味与优雅。
一千年后，路虎美食岛的银楼将带你回到宋朝。
如果美食是一场梦，梦回宋朝是最精彩的部分。宋代是中国历史上经济、文化、教育最繁荣的时代。除了造纸术，中国古代四大发明是东汉蔡伦发明的，其他三大发明——活字印刷术、火药和指南针——都是北宋发明的。宋朝国富民安，文化昌盛。没有哪个古代王朝比宋朝更懂得生活和美。
对美的追求不仅是浪漫的歌诗，更是一种生活方式。“生命是感性的，灵魂是诗意的”，可谓宋人生命美学的十字座右铭。读书画画、喝茶弹琴、烧香点茶、簪花旅游……是贯穿宋人生活的调味剂。优雅是唯一不会褪色的美，无论是在宋代，还是一千年后的今天。
体验插花、手工茶果等茶室空间。
《雅歌宴》从追梦开始，经过无数次的史料查阅、咨询走访、实验解构，最终“导演”了一场跨越千年的雅事。入口处有提着灯笼的“丫鬟”迎客，一进房间就有篷布刺绣、拨弄、吹笛、焚香、插花等宋式生活场景和优雅的手工茶果体验，客人还可以换上仿宋。
千山万水映衬下的宋酒席
进入宴席主题后，桌面和空间以宋代名画造景，菜单以非遗剪纸呈现，餐具由研究过宋代的专家根据宋代的古朴风格设计，送中国瓷厂烧制。整张桌子呈现出简约、精致、别出心裁、赏心悦目的效果。菜肴陈设古雅精致，点心由“宋式大厨”(精致生活的标准)制作，宴会中途穿插坤。特别惊喜的是，当客人在享用美食时，红色的金鱼在房间上方由透明玻璃制成的走廊空间中自由穿梭，通过光影投射在室内过道上，跟随鱼儿游动的剪影，客人的身心也达到了自由的境界。
宴会后，还会有游园活动。在古筝、笛子演奏、长袖善舞的表演过程中，嘉宾们可以随意交谈，也可以用小吃再次给味蕾一个奖励。在整个晚宴的最后，还在嘉宾告别处设置了剪纸效果的皮影舞表演，让人在离开时倍感感动，感受到主人家的深情和应有的关怀。
原副省长王恒峰(中)高度评价宴会。
高雅的宋宴得到了中国烹饪大师和专家学者的高度认可和赞扬。巴蜀文化专家谭继和和齐为这场高雅的歌宴即兴创作了诗歌。著名媒体人宵远写过一首诗:“帘下鸣歌，帘中设宴，又一次把宋朝的衬衫补好了。阴聚川味，待宴，酿好酒。”大家都觉得这是一场典型的川菜、东方菜的宴会，有中国味，有东方味，体现了川菜文化与现代审美交融的魅力。既沿袭传统又创新突破，需要更多这样的宴会来展现民族自信和文化自信。
四川省美食协会会长麦建玲(左二)和媒体人杨昌(右一)在制作蛋烘糕的互动环节。
四川省美食协会会长麦建玲评价说，成都十大名宴的收官之作《雅歌宴》，是《银鹭》女主人别出心裁绣出的“宋风最后的魅力”，展现了宋代民俗的美好生活画卷——柴米油盐酱醋茶、琴棋书画、诗酒花。古典川菜作为一种国菜，只有在宋代才为人所知，《东京梦》中记载“川菜馆”已在北宋都城开封开业。宋代民风淳朴，生活恬静，诗画有所追求，歌舞祥和。
点茶、斗茶、宴席、夜宵流行，美食有讲究，花样繁多。什么冰壶珍馐，汤爆李子，乳糖狮子……等等，发明了三餐制，火腿，豆芽，火锅(夏天用)……宴席仅限四季，不定时吃。春天清爽，夏天成熟，秋天清新芬芳，冬天至日醇香。作为传统文化的传承与复兴，“银鹭”走在了最前沿。
巴蜀文化研究首席专家谭继和
天府美食岛开发商、路虎商业发展有限公司负责人王立爱(右)
《湘菜大典》主编彭子成(右)和湘菜产业促进会名誉会长陈静(左)也兴致勃勃地参与了互动体验。
著名艺术家杨二·切拉姆来到活动现场。
宴会前洗手。
在闻香、赏花、赏画、捧一根羽毛、饮茶汤净化心灵之后，宴会前的这个环节，代表了口、眼、鼻、心四种感官体验。
贯穿宴席的“七巧牌”由蜀锦和木块组成，分别代表宴席的一个小游戏和七个小篇章，最终形成了“玉盘珍馐百万币”的诗句
身着仿宋服装的服务员为客人上菜。
一份剪纸菜单，旁边绣着客人名字的手帕，宴会结束后可以带走。
《雅歌宴》菜肴赏析
三色石榴包:这道菜最早可以追溯到宋代。在辣椒进入中国之前，辣椒是比较常用的香料之一。绿石榴包用青椒和葱汁调味，做出椒麻鸡的味道，红石榴包是香椿芽和白肉与蒜泥的碰撞。白石榴包是春卷的化身，由胡萝卜丝、青笋丝、海带丝做成。七彩春天应该是一个多味的小合奏(吃的顺序是青、红、白)。
满园春色:厨师尹璐精选青麦汁+蚕豆酱+雷竹笋汁+香椿芽配鱼子酱，展现田野里春暖花开的景象，选用时令蔬菜，让春天的鲜嫩绽放在唇齿间。
川菜中的武功秘笈。这个蝴蝶竹荪汤以它的美丽而闻名。由一代儒厨、前中国常驻联合国代表团厨师张大师亲自教授。它用生动的蝴蝶形状制作鸡胸菜，蔬菜汁污染它们，形成五颜六色的蝴蝶衣服。在川菜的高级清汤里，颇有苏轼口中“一点水飞”的意境。
罗微岳影:第14代清酒，浸泡鹅肝、冻蟹和甜虾，配以竹笋和秘制酱料，注入胡椒和芥末的香味。在造型上，米制品用半冰球包裹，用蜡烛模拟月亮，可直接食用，大有北宋诗人“罗微岳影，颜瑜胜冰”的诗境写意。
芙蓉雪花鸡烤:这道菜融合了川菜的两大绝活，一个是“雪花鸡脑”，有中国分子菜的美誉，另一个是四川米制品，最早可以追溯到一代宗师、面条状元林家志先生。米制品是川菜中濒临灭绝的技艺，由葭芷师傅传给张。银鹭的老板周接过了接力棒，并受到川菜博大精深的启发。他有幸师从张大师，在银鹭发扬米制品。整体而言，该菜肴呈现出一朵精致盛开的“芙蓉”花，这是对成都之花的致敬。上面是雪花状的鸡肉，入口绵软顺滑。花瓣在米制品的底部。这道菜是“肉菜相应变得有趣”的典型代表。
陈皮板石牛肉:川菜中经典的陈皮风味，原石(每一块都不一样)是在青城山的山谷中找到的，用微型烤箱慢慢烤，让菜肴的参与性更强，口味更丰富。
水煮鲍鱼:精选塔斯马尼亚三十多年的鲍鱼，辅以鲜黄荆、青椒、香椿苗等。，结合现场加油，香味弥漫，满屋飘香。
家常菜麒麟鱼:这道菜麒麟鱼是精挑细选大蒜、泡姜、豆瓣酱等调料，使香脆的鱼皮粘上鲜酱，使鱼的味道更浓，麻辣香甜。是一道非常经典的老川菜。
金木水火土:五色蔬菜构成的素食。根据《黄帝内经》记载，青色入肝；红色入心；黄色入脾；白入肺；黑色入肾，对应古代哲学中的五行，健健康康。
梅花汤饼:出自宋代经典食谱《山甲清宫》的一种热汤菜肴，是宋代常见的文人美食，制作成梅花形切片，在茶汤中烹制。
除夕花会:收尾甜点“除夕花会”取材于南宋林春的画作《枇杷山鸟图》。画中用枇杷、鸟、莲饼来模拟场景，食物对应这种美好的宴席，就是此时的农历除夕花节。搭配成都茶的代表——盖一碗三花，甜甜的。
在浮世的喧嚣之外，建一个雅致的画室，只毗邻山水的神韵，手捧一本书，一壶禅茶，自得其乐。