冷冻生肉可以生吃吗？

生熟都可以，但是熟的冻得时间久了，口感会不好。据《山西晚报》报道，鸡、鸭、牛、羊、猪肉的冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻时间不宜超过4个月。

白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10至12个月，没焯过的只能保存3—4个月，西红柿最长可冷冻保存8个月。

冷冻保存的温度一般在零下18℃左右，要想达到保鲜效果，需要保持持续低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证食物的质量。值得注意的是，在冷冻的环境中，一般细菌都会被抑制生长或杀死，但这并不等于完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来，因此还是存在微生物污染食物的风险。

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除了依据存放时间判断，国家高级食品检验员李广萍在接受《健康时报》采访时还向大家介绍了一种辨别冷冻肉是否变质的方法。

他说，“不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，且用手指按压肉块时，肉凹陷后不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能吃。”

人民网-食物被冷冻后也要注意保质期 鸡、鸭、猪等肉别超过6个月