济宁一饭店因卖凉菜被罚一万元，饭店不能卖凉菜吗，怎么回事？

这真的是长见识了！不是饭店不能卖凉菜，而是必须要在经营的范围之内才行，特别是对于凉菜的制作工艺有很高的卫生条件要求，这不有人在，没有取得经营范围就私自售卖凉菜，被处以最高等级罚款。

山东济南在前段时间就对辖区内一餐饮企业开具了行政处罚决定书，最主要的问题就是该餐饮企业售卖麻辣羊脸、老醋花生等冷类食品（凉菜），但是该餐厅没有取得经营许可，所以说刚开始第一次通知整改的七天之内还是没有进行申请变更营业范围。所以一直到后面才会给该餐厅处罚一万元。

原来是这样：在记者问道相关单位为何处以顶格罚款时，相关部门说有理有据：刚开始是通知整改，但是相关单位没有按照相关规定去做，所以按照规定拒不整改的，将会被处以2000元以上一万元以下的罚款。

但是就在通知整改需要停业的同时，该餐厅还在继续实施不被允许的行为规范，所以说通过研究决定给予一万元罚款的行政处罚。

不是说开饭店就能经营冷类食品（但是我有个疑问，其实在我们生活当中最常见的也就是路边摊有售卖凉菜的，他们甚至连营业许可证，卫生许可证都没有，又何谈冷食品许可证呢？）

冷类食品也就是我们经常说的凉菜！相关专业人员告诉我们说凉菜其实和热食类食品有着很大的区分。最大的一个区别就是因为凉菜是需要用一些生菜直接进行加工使用，所以在一定程度上就可能会有细菌滋生。

特别是与热类食品，在同一个空间内加工，那么更容易滋生细菌。所以需要生产凉菜，必须要有单独的制作空间。

说到这里，似乎懂了！凉菜主要是生食菜品加工出来的，环境要求较高，如果和热食类食品混放，容易产生细菌，因为饭店面对的是众多消费者，所以食品安全的要求比家庭要更高。

相关规定如此，只是多数人不注意，实际操作中如果没有凉菜间，容易滋生细菌，使人身体健康受损。