包饺子的来历和寓意

包饺子是我国古代著名的医药学家张仲景发明的；寓意是百财聚来、喜庆团圆、吉祥如意。

当时的饺子不是用来当作吃食的，而是被用来当作药用的，当时古代的医学水平比较低下，人们的生活水平还没有现在的水平这么高，到了冬天没有那么多的保暖衣物，人们大多穿得都是棉絮，所以一到冬天，外出干活的人们都会冻耳朵，张仲景为了解决这一难题，就创造了饺子，在饺子皮里面放一些驱寒的药材来治病。

慢慢的饺子就流传下来了，在以后的发展中，人们慢慢的发现，在饺子里面还可以放入一些食材，比如牛肉，羊肉还有猪肉等，这是上层的人们吃的饺子，而生活比较贫苦的人们只能在饺子里面放一些青菜和肉末。

包饺子的技巧

和面的时候面里面加一勺盐和一颗鸡蛋，都是可以增加面团的筋性的，这样饺子皮有韧劲不容易破皮，这一点非常重要，面要和的软一点，这样饺子口感会更好。煮饺子的水一定要是足够的，如果锅小就分两锅煮，下饺子之前在水中加一勺盐，这样可以防止饺子粘连。

拌馅之前在蔬菜中加点食用油拌匀，可以锁住蔬菜中的水分，这样不容易出汤汁。肉馅饺子要加三次冷水，素馅饺子加一次冷水。